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Dias curtos, blackberries doce e tomates vermelhos: como capturar a magia do verão no inverno
Com o fim dos cultivos ⚽️ de verão à vista, minha atenção se voltou para a maneira de preservar os sabores desta estação para os tempos ⚽️ mais adiantados. Minha maneira preferida de conservar frutas é fazendo geleia.
Geleias: uma paixão que começou casino på nett 2024 2011
Em 2011, resolvi ⚽️ aprender a fazer geleia e, desde então, venho cozinhando frutas com azeite e açúcar com entusiasmo. As receitas que sigo ⚽️ são de Kylee Newton, do livro The Modern Preserver: geleia de damasco com laranja e geleia de groselha com tons ⚽️ de gim.
A confecção de geleia envolve cozinhar a fruta casino på nett 2024 água antes de adicionar o açúcar, o que impede ⚽️ que a fruta se ablande ainda mais. Em seguida, ferve-se o excesso de líquido até que a mistura alcance a ⚽️ consistência desejada.
Preservar os sabores do verão: congelar ervas e legumes
Além de geleias, outro conjunto de sabores de verão que ⚽️ desejo capturar este ano são os dos ervos macios e folhosos que venho mexendo casino på nett 2024 molhos, batiendo casino på nett 2024 pesto e ⚽️ colocando sobre saladas. Felizmente, hortelã, coentro, aneto, cerfeu e funcho podem ser armazenados congelados. Cortados finamente, esses ervas podem ser ⚽️ colocados casino på nett 2024 água ou azeite de oliva, divididos casino på nett 2024 compartimentos de uma bandeja de gelo, então armazenados casino på nett 2024 sacos no ⚽️ congelador por alguns meses, prontos para serem descongelados ou colocados diretamente casino på nett 2024 sopas e guisados de inverno.
Há também muitos ⚽️ vegetais que podem ser preparados e armazenados no congelador, incluindo feijões, couve cortada casino på nett 2024 pedaços e abóbora cortada casino på nett 2024 cubos.
Vegetais ⚽️ casino på nett 2024 conserva: sal e vinagre são os melhores amigos
Se, como eu, gostar de vegetais casino på nett 2024 conserva ácidos, muitos cultivos ⚽️ – abobrinhas, pepinos e beterrabas, por exemplo – são ideais para serem conservados casino på nett 2024 água salgada ou vinagre. Eu gosto ⚽️ de fazer uma conserva rápida colocando fatias finas de pepino casino på nett 2024 um frasco esterilizado com alguns colheres de chá de ⚽️ sal grosso, vinagre branco, ramos de endro e um pimentão vermelho.
Armazenados no frigorífico e agitados regularmente, os conteúdos se ⚽️ transformam casino på nett 2024 lanches crocantes mergulhados casino på nett 2024 salmoura. Embora não durem tanto quanto pepinos inteiros casino på nett 2024 conserva, são fáceis de se ⚽️ fazer e absolutamente deliciosos.
Tentativas fermentadas: tomates verdes rejeitados
Por fim, este ano, vou tentar fermentar os tomates verdes que não ⚽️ amadurecem, seguindo as instruções fáceis da chef Olia Hercules: coloque os tomates casino på nett 2024 um frasco e cubra-os com um líquido ⚽️ fermentado feito com 8-10% de sal (com alho ou grãos de pimenta, se quiser) e deixe até que a líquido ⚽️ se torne opaco.
O resultado – como Hercules descreve – é doce, ácido e absolutamente delicioso.
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